Vil du ha flatbrød kan du ikke ta til takke med stekepanne, da tyr du til takke!
Presangen fra svigermor er ikke så ofte i bruk, det må innrømmes, men jeg har laget lefse på den en gang. Og nå «Flatbrød fra Vikan i Fræna«,
Ingredienser:
250 g byggmel eller havremel (hadde bare byggmel)
250 g fint eller grovt sammalt hvete (hadde bare grovt)
250 g rugmel
3/4 ts salt
1/2 skummet melk og litt varmt vann.
Alt opp i mixmasteren (Kenwood Chef) og 5 min med eltekrok.
Det lignet ikke så veldig på deig, mer på ei sandkasse.
Litt varmtvann oppi, så ble det gjørmete.
Litt finmalt hvetemel og elting for hånd for å unngå gjørmeaktig konsistens.
Endte opp med noe som lignet pepperkakedeig i konsistens, bare mye grovere.
Kjevles ut til over 30 cm diameter, så tynt som mulig – eller enda litt tynnere.
Plenty med mel – snu lefsa stadig under kjevling.
Setter den seg fast, er du fortapt.
En liten kost til å børste bort overflødig mel, er kjekt.
Lang flat pinne (har sikkert et navn. bakstepinne?) er kjekt for å snu lefsene.
Ikke for sterk varme.
Det tar litt tid, husk det skal bli tørt/sprøtt.
Flere minutt pr side.
Avkjøles på rist.
Spiselig!
Lagt i kakebokser for senere bruk.
Mer om takke: http://www.meteor.no/
Oppskriften er hentet fra «Fra bestemors kjøkken», KOM Forlag 1992
